Рыба чир отличается нежным белым жирным мясом. Рыба водится в основном в Сибири, а потому в мясе ее содержится большое количество жира. Чир, как и многие другие сибирские рыбы, прекрасно подходит для приготовления сугутая (сугудая, загутая). Это блюдо представляет собой свежую рыбу, нарезанную небольшими кусочками, перемешанную с солью, перцем и луком, а иногда и уксусом, … Читать далее
Нельма, как и белорыбица, состоит в родстве с лососем. По сути, нельма — это та же белорыбица, только пресноводная. Соответственно, любые способы приготовления белорыбицы годятся и для нельмы. Большое количество жира дает возможность готовить эту рыбу на гриле или на решетке на открытом огне, а если поставить рыбу запекаться в горшочке с овощами, то получится … Читать далее
Белуга, как и осетр, считается «царской рыбой», что, впрочем, неудивительно, поскольку белуга является близким родственником осетра. Как и осетра, белугу можно готовить самыми разнообразными способами, но наиболее вкусным блюдом, пожалуй, является уха из белуги. Жир, откладывающийся вдоль позвоночника рыбы, придает бульону янтарный цвет, делает его наваристым и питательным. Кстати, в таком бульоне содержится большое количество … Читать далее
Клыкача не зря называют масляной рыбой. Он обитает в холодных морях, и потому в его тушке содержится большое количество жира. Этот жир богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина в крови и риск развития заболеваний сердца и сосудов. Невозможно не воспользоваться обилием безвредного жира. Клыкач очень вкусен в соленом виде, а также как балык. … Читать далее
Осетр — это поистине царская рыба. Издавна она была на столе у русских царей и богатых князей. Неудивительно, что существует огромное количество способов приготовления осетра, перечислить которые просто невозможно. Это и наваристая уха, на тройном бульоне с раковыми шейками и кусками белоснежной осетрины, это и фаршированный осетр, для начинки которого нередко использовалась другая рыба, например, … Читать далее
Морской язык является близким родственником камбалы, поэтому готовить его можно по тем же принципам. Основным способом приготовления морского языка является его жарка и запекание. Лишенное костей нежное филе морского языка можно свернуть в рулетик, выложить слоями, попеременно с грибами и картофелем в сотейник для запекания, просто зажарить в сухарях или в кляре. Словом, с морским … Читать далее
Нерка является уникальным диетическим продуктом. При регулярном употреблении рыбы нормализуются обменные процессы в организме, восстанавливается баланс питательных веществ и микроэлементов, так необходимых для нормальной работы всех жизненно важных систем. Мясо нерки имеет ярко-красный цвет и обладает превосходным вкусом. Нерка богата витаминами и минералами, в ней в большом количестве содержатся витамины А, D, группы В, калий, … Читать далее
Стерлядь — это рыба, издавна любимая русскими купцами. Ее удивительно вкусное белое мясо прекрасно подходит для любых способов приготовления, начиная от ухи и заканчивая непривычными блюдами. До сих пор считается, что стерлядь просто невозможно испортить. Эта рыба хороша в любом виде, поэтому не стоит бояться экспериментировать. На первое место по популярности, конечно, выходит уха из … Читать далее
