Как приготовить калкана (камбалу)
Главная особенность камбалы — отсутствие мелких косточек, которые так мешают, когда готовишь и ешь рыбу. Здесь имеется только хребет с крупными костями, и все. А филе калкана лишено и этих костей, так что с ним можно экспериментировать без опаски. Отсутствие костей делает нецелесообразным приготовление ухи из камбалы. Для этого годятся в основном целые тушки. Зато … Читать далее