Свежемороженая рыба является идеальным продуктом для приготовления любого блюда из рыбы – ухи, расколотки, сугутая, строганины. Свежемороженую рыбу повсеместно используют для жарки или копчения. Сегодня, благодаря современным достижениям глубокой заморозки, рыба сохраняется в свежемороженом виде длительное время — в течение нескольких месяц, не теряя своих вкусовых и пищевых качеств. Новые технологии позволяют попробовать блюда из … Читать далее
Соленая рыба находится в большом почете и пользуется огромной популярностью среди гурманов. Ведь соленая рыба обладает неповторимыми вкусовыми качествами и является отличной закуской. Соленая рыба может быть приготовлена двумя способами – в виде сухого и малосольного посола. Например, малосольная рыба имеет так называемый душок – специфический запах, который придает особый вкус. Сегодня благодаря современным технологиям … Читать далее
Копченая рыба по праву считается деликатесом и пользуется огромной популярностью у гурманов. Рыба холодного копчения хранится всего несколько месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Именно рыбу холодного копчения чаще всего берут с собой в дорогу в качестве гостинца родным и близким. Рыба горячего копчения храниться всего лишь в течение нескольких дней и съесть … Читать далее
Юкола — это особый сорт вяленой рыбы. Для приготовления юколы используются только жирные сорта рыб. Семейство сиговых, в том числе муксун, идеально для этого подходит. Для приготовления юколы рыба разрезается вдоль хребта, удаляется голова и все внутренности, а само мясо нарезать тонкими пластами. После этого муксун может слегка помариноваться, а может быть выложен на солнце … Читать далее
Издавна в Сибири готовится простое, но очень вкусное блюдо из рыбы — юкола. На самом деле это не сколько кулинарный изыск, сколько способ сохранить рыбу в течение большого количества времени при любой температуре. Юкола — это рыба, сначала особым образом разрезанная и обработанная специями, а затем высушенная на солнце. Наиболее вкусной и питательной является юкола … Читать далее
Икра любой рыбы является настоящим деликатесом, конечно, мировое признание получили красная и черная икра. Икра представляет собой продукт питания, основным способом приготовления которого является посол. Сегодня известно три вида икры – черная, красная и икра, получаема из частиковых рыб. Черная икра, получаемая из осетровых рыб – белуга, осетр, севрюга — является гастрономическим лакомством, но в … Читать далее
