Главная особенность камбалы — отсутствие мелких косточек, которые так мешают, когда готовишь и ешь рыбу. Здесь имеется только хребет с крупными костями, и все. А филе калкана лишено и этих костей, так что с ним можно экспериментировать без опаски. Отсутствие костей делает нецелесообразным приготовление ухи из камбалы. Для этого годятся в основном целые тушки. Зато … Читать далее
Тилапия отличается от других рыб небольшим содержанием жира. Ее белое мясо чем-то напоминает куриное, практически не пахнет рыбой. Тилапию можно готовить практически как угодно. Эта рыба прекрасно подходит для запекания в горшочках или фольге. Единственный нюанс — если хочется блюдо пожирнее — нужно добавить сливочное масло или сливки. Тилапия практически не дает жира. Если же … Читать далее
Селедка — одна из наиболее популярных в нашей стране рыб. С ней экспериментируют по-всякому, хотя, наибольшей популярностью, конечно, пользуется селедка различной степени солености. Соленую селедку можно есть без всякой дополнительной обработки, но нередко ее используют для приготовления всевозможных салатов и закусок, среди которых почетное место занимает, конечно, сельдь под шубой. Кстати, необязательно покупать готовую соленую … Читать далее
Омуль повсеместно считается деликатесом, сегодня практически каждый приезжающий старается попробовать эту сибирскую рыбку. Мясо омуля обладает отличными вкусовыми качествами – очень нежное и жирное, кроме того в рыбе содержится большое количество питательных веществ. Сибиряки знают множеств_ рецептов приготовления омуля – расколотка, строганина, загутай. Омуля, как и обычную рыбу можно коптить, солить и жарить. Наибольшую популярность … Читать далее
Поскольку волжский залом по сути дела представляет собой разновидность сельди, его можно готовить точно так же как сельдь. Из волжского залома получается превосходная уха, очень ароматная и наваристая, поскольку мясо залома очень жирное. Волжский залом можно и жарить, причем прекрасным вариантом будет приготовление этой рыбы на решетке. Большое количество жира не даст ей высохнуть над … Читать далее
Радужная форель — это поистине благородная рыба. Кулинары не перестают экспериментировать с ее приготовлением, и еще ни один эксперимент не закончился неудачей. Как и все лососевые, радужная форель отличается нежным вкусным сочным жирным мясом и плотной кожей. Все это делает ее отличным вариантом для запекания в самых различных видах. Фольга позволяет оставить рыбу сочной и … Читать далее
Белорыбица относится к семейству лососевых и обладает всеми положительными качествами рыб этого семейства, а именно: нежным мясом, достаточно большим количеством жира и обилием полезных для организма витаминов и микроэлементов. Белорыбица содержит достаточное количество жира, чтобы ее можно было коптить холодным способом для приготовления балыка. Соленая белорыбица также отличается удивительным вкусом. Кстати, ее можно использовать для … Читать далее
Ростовский рыбец дает довольно большой простор для творчества в плане кулинарии. Поскольку ростовский рыбец по происхождению очень близок к карпам, то и мясо его напоминает мясо карпа. Оно белое, жирное и очень нежное. Великолепным блюдом будет запеченный рыбец. В этом случае нежное мясо этой рыбы будет просто таять во рту. Редкий карп сравнится по вкусу … Читать далее
Как и все лососевые, горбуша отличается красным цветом мяса и удивительным его вкусом. Она может быть использована для приготовления самых разных блюд от салатов и закусок, до ухи и второго. Горбуша содержит достаточное количество жира, чтобы ее можно было смело запекать и зажаривать на углях без добавления масла. Цельные тушки горбуши небольшого размера можно фаршировать … Читать далее
Муксун является одной из лучших промысловых рыб Сибири. Мясо муксуна является самым калорийным из всех пресноводных рыб и по праву признано энергетическим коктейлем для организма. По кулинарным и пищевым ценностям муксун превосходит многие породы рыб, и даже мясо, он легко переваривается, а, следовательно, быстро усваивается. В рыбе в большом количестве содержится арахидоновая кислота, необходимая для … Читать далее
